مكونات البطاطا وأبرز فوائدها

مكونات البطاطا وأبرز فوائدها

مكونات البطاطا وأبرز فوائدها

مكونات البطاطا وأبرز فوائدها
مكونات البطاطا وأبرز فوائدها

هل فكرت يومًا وأنت تتناول البطاطا في يومك أن تسأل نفسك ما هي مكونات البطاطا.

لتعرف الجواب أكمل القراءة

تعد البطاطا من أهم الخضار المستخدمة في العديد من الوجبات اليومية.

بسبب طعمها اللذيذ وفوائدها العديدة التي تأتي من مكونات البطاطا المختلفة. لمزيد من المعلومات تابع القراءة

مكونات البطاطا

تحتوي البطاطا على العديد من المكونات، فتتكون البطاطا من الماء بنسبة 80% مقارنة بنسبة 20% للمكونات الجافة الأخرى، ومنها ما يأتي:

1. المغذيات كبيرة الحجم

تحتوي البطاطا على كميات قليلة جدًا من السكريات والدهون وتحتوي على كمية وفيرة من الكربوهيدرات، ويعد النشا المصدر الأكبر للكربوهيدرات الموجود في البطاطا، فهو يشكل ما نسبته 60-80% من المكونات الجافة.

كما يوجد البروتين بنسبة قليلة في البطاطا أي بمعدل 2 غرام لكل 100 غرام من البطاطا، وهي تشبه النسبة الموجودة في الحبوب.

2. المغذيات صغيرة الحجم

يعد فيتامين ج هو المصدر الأكبر للفيتامينات الموجود في البطاطا، إضافةً إلى فيتامينات أخرى، مثل: فيتامين ب6، والبوتاسيوم.

كما تحتوي البطاطا على معادن ومصادر غذائية أخرى مهمة مثل:

  • الريبوفلافين (Riboflavin).
  • الثيامين (Thiamin).
  • الفوسفور والمغنيسيوم والحديد.
  • الصوديوم بنسبة منخفضة جدًا.
  • فيتامين ب1 وفيتامين ب3.

ويجب الإشارة إلى أن مكونات البطاطا تتأثر بطريقة التحضير والطهي، وبشكل خاص فيتامين ج الذي يتغير مع تغير درجة الحرارة ومستوى الأكسجين.

ويجدر التنويه إلى أن البطاطا المجمدة التي يتم تسخينها في الفرن تحتوي على مصادر جيدة من المعادن التي ذكرناها سابقًا.

3. المصادر الغذائية الأخرى

تعد البطاطا غنية بمصادر غذائية نباتية متنوعة ومضادة للأكسدة مثل:

  • الكاروتينويدات (Carotenoids) الغنية باللون الأصفر والبرتقالي والأحمر.
  • البوليفينول (Polyphenol).
  • الأنثوسيانين (Anthocyanins).
  • الأحماض الفينولية المسؤولة عن النشاط المضاد للأكسدة.

القيم الغذائية في البطاطا

لتتعرف بشكل أقرب على مكونات البطاطا والسعرات الحرارية الموجودة فيها لكل 100 غرام إليك هذا الجدول:

الطاقة
125 سعر حراري
الماء
72.09 غرام
البروتينات
1.87 غرام
الدهون
4.24 غرام
الكربوهيدرات
20.45 غرام
الألياف
1.4 غرام
السكريات
1.61 غرام
الكالسيوم
5 ملليغرام
البوتاسيوم
372 ملليغرام
الصوديوم
167 ملليغرام
السابق
أضرار الحبق
التالي
السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة

اترك تعليقاً